منتدى اللورد الشامل


www.ellord.logu2.com
 
الرئيسيةالبوابةبحـثالمجموعاتالتسجيلدخول
انشرنا على المواقع الاجتماعية :
FacebookTwitterEmailWindows LiveTechnoratiDeliciousDiggStumbleponMyspaceLikedin

شاطر | 
 

 شويه وصفات انما ايه ؟؟؟؟مجربه

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
ساره


avatar

العمر : 31
البلد : الزقازيق
العمل : معلمه
تاريخ التسجيل : 27/03/2008

مُساهمةموضوع: شويه وصفات انما ايه ؟؟؟؟مجربه   25th ديسمبر 2008, 5:12 pm

النهارده حقولكم علي اكلات سهله جدا و مجربه منها كتيييير و طلعوا اييييييييه روووعه
نبتدي باللحوم

اسكالوب بتلو بصوص الثوم
8 شرائح لحم ,اسكالوب بتلو
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
4/1 كوب بقدونس ,مفروم
4/1 كوب عصير ليمون ,أو 3 ملعقة كبيرة خل
2 ملعقة صغيرة ثوم ,مدقوق
ملح و فلفل
2 ملعقة كبيرة زبد
الطريقه
تسخن ملعقة زبد وملعقة زيت فى طاسة كبيرة . تضاف قطع اللحم وتحمر على الجانبين حتى تنضج. ترفع من الطاسة وتوضع فى طبق للتقديم.
فى نفس الطاسة، يضاف الثوم والزيت المتبقى ويقلب لمدة 30 ثانية. يضاف الخل أو عصير الليمون بالتدريج ويقلب ليمتزج مع القطع المتبقية فى الطاسة من تحمير اللحم. يضاف 1/4 كوب ماء و الملح والفلفل. .
يترك الصوص ليغلى لمدة دقيقتين. تضاف الزبد المتبقية وتقلب فى الصوص. ترفع عن النار ويضاف البقدونس ويقلب .يسكب الصوص فوق اللحم فى طبق التقديم. يقدم فورا.


الفيلية بالليمون والزعتر
8 شرائح لحم ,فيليه, بقرى أو ستيك
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة زعتر ,أو أوريجانو جاف
1 ملعقة كبيرة زبد ,أو 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة كريمة لباني ,كثيفة
ملح و فلفل
طريقة الطهى
تسخن الزبد او الزيت فى طاسة غير لاصقة على نار متوسطة. تضاف شرائح اللحم وتحمر على جانب واحد حتى يصبح لونها بنى.
تقلب على الجانب الآخر. تخفض النار ويضاف الملح والفلفل والزعتر او الأوريجانو. يترك حتى يخرج اللحم ماؤه ويتشربه مرة اخرى.
ترفع النار ويضاف عصير الليمون وقليل من الماء . تضاف الكريمة . ويترك ليغلى لمدة 5 دقاقق حتى يتكاثف الصوص قليلا. يقدم فورا.







الفيليه بصلصة عيش الغراب

شرائح لحم بقرى ,فيليه
1 ملعقة كبيرة زبد
2/1 مكعب مرقة لحم ,(أختيارى)
1 ملعقة صغيرة ثوم ,مفروم
1 كوب عيش الغراب ,شرائح
2 ملعقة صغيرة أوريجانو ,او زعتر، أخضر أو جاف
ملح و فلفل
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة

طريقة الطهى
يذاب الزبد فى طاسه متوسطه، على نار متوسطه. يضاف عيش الغراب و يقلب لمدة دقيقه يضاف الثوم و الاوريجانو و يستمر التقليب لمدة دقيقه أخرى يرفع من على النار و يظل فى الطاسه.
يسخن الزيت فى طاسه كبيره على نار متوسطه. تضاف شرائح اللحم و يحمر على الجانبين حتى تتحول الى اللون البنى ترفع شرائح اللحم من الطاسه.
يذاب مكعب مرقة اللحم فى كوب من الماء الدافىء و يضاف للطاسه. يرش بعض الملح و الفلفل.تخفض الحراره و تترك حتى تتكاثف الصلصه (حوالى دقيقتين). يمكن أضافة بعض الماء أذا لزم.
يصب عيش الغراب بالزبد و الثوم فى الطاسه. تترك على نار متوسطه لمدة دقيقه حتى تمزج المكونات جيدا.
توضع شرائح اللحم على طبق تقديم و تضاف صلصة المشروم فوقها. تقدم فورا.
الوصفه دي مجرباها يا جماعه بتطلع رائعه و علي ضمانتي


اللحم بصلصة الزبادى و الطماطم

[/size]



المقادير 2/1 كجم لحم ,شرائح فيليه
3 عبوة زبادي
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 فص ثوم ,مدقوق
2 حبة طماطم ,مكعبات
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة بهارات
1 ملعقة كبيرة نعناع ,أخضر مفروم
ملح و فلفل

طريقة الطهى
تقطع كل شريحة فيليه إلى قطعتين وتوضع فى وعاء . تضاف عبوة زبادى واحدة والثوم والكمون والبهارات والملح والفلفل . تترك لتتبل لمدة ساعتين .
يسخن الزيت فى طاسة على نار متوسطة . تضاف قطع اللحم وتحمر حتى تنضج . يمكن أيضا شوى قطع اللحم .
يخلط الزبادى المتبقى مع عصير الليمون ومكعبات الطماطم والنعناع والملح والفلفل فى وعاء .
يوضع اللحم على طبق التقديم ثم يضاف مزيج الزبادي عليه . يزين بأوراق النعناع .

ايمنسيه بصلصة الكريمة

] 2/1 كجم لحم بتلو ,قطع اسكالوب
1 كوب عيش الغراب ,مقطع شرائح
1 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة كبيرة زبد
4/3 كوب كريمة لباني
2 ملعقة كبيرة كريستال زيت عباد الشمس
ملح
فلفل أبيض
طريقة الطهى
تقطع شرائح اللحم الى شرائط متوسطه
تسخن ملعقه كبيره زبد فى طاسه متوسطه و يضاف عيش الغراب. تسخن و تقلب لمدة دقيقتين يرفع من الطاسه و توضع جانبا
يسخن الزيت فى نفس الطاسة. يضاف اللحم ويحمر على نار عالية حتى يصير لونه بني ثم يرفع من الطاسة ويترك جانبا
تضاف الكريمة اللبانى و تقلب، يضاف الملح والفلفل ويقلب، يذوب الدقيق فى كوب ماء و يضاف للطاسه و يقلب جيدا حتى تصير الصلصة ملساء بدون أي كتل.
يضاف اللحم وعيش الغراب. تخفض النار ويترك لمدة 3 دقائق مع التقليب من حين لآخر. اذا اصبحت الصلصه سميكه يمكن اضافه قليل من الماء. يقدم فى الحال . يفضل تقديمه مع شطيرة البطاطس




فتة اللحم بالزبادي


المقادير 2/1 كجم لحم ,مكعبات بتلو أو ضانى من الفخذ أو السمانة
1 بصلة ,كبيرة مقطعة حلقات سميكة
2 كوب أرز
2/1 كوب صنوبر
3 فصوص ثوم
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة سمن نباتي
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة كريستال ,أو سمن
5-6 عبوة زبادي
1 كوب خل
2 خبز شامي
1 ملعقة كبيرة طحينة
1 ورق لاورا
2 حبة حبهان
2/1 ملعقة صغيرة بهارات ,(حسب الرغبة)
ملح و فلفل

طريقة الطهى
يقطع الخبز الشامى إلى مربعات 3 سم بإستخدام المقص . تحمر قطع الخبز فى الزيت أو السمن فى صينية للفرن حتى يصبح لونه ذهبي . يمكن أيضا خبز الخبز الشامى فى الفرن أو التوستر بدون زيت . يحمر الصنوبر فى الزيت أو السمن .
تسخن ملعقة سمن فى إناء كبير . يضاف البصل ويقلب حتى يصفر . يضاف فصين ثوم مع الإستمرار فى التقليب لمدة 30 ثانية . يرفع عن النار .
تضاف مكعبات اللحم وتحمر قليلا حتى يصبح لونها مائل للبني. تضاف كمية من الماء تكفى لتغطى اللحم فى الإناء. تضاف البهارات وورق اللاورا والحبهان والخل وتترك لتغلي. يترك اللحم على النار حتى ينضج. ترفع قطع اللحم من الإناء مع الإحتفاظ بـ 1 - 2 كوب من مرقة اللح
أثناء سلق اللحم، يطهى الأرز بطريقة الأرز الأبيض العادية. يخلط الزبادي مع الطحينة وفص ثوم وعصير الليمون وقليل من الملح والفلفل .
يرص الخبز المحمر فى قاع إناء زجاجي للفرن . تضاف مرقة اللحم وتقلب مع الخبز. يسكب مزيج الزبادي فوق الخبز ثم يضاف الأرز.تضاف مكعبات اللحم فوق الأرزو ينثر الصنوبر المحمر على السطح .



size=29]ثانيا الدجاااااج

الدجاج الباربكيو[/size]
[/size]



المقادير 500 جم صدور دجاج ,شرائح فيليه
2/1 حبة فلفل أصفر ,أو أخضر
2/1 حبة فلفل أحمر
1 حبة بصل ,كبيرة الحجم
4 ملعقة كبيرة كريستال زيت عباد الشمس
1 ملعقة صغيرة ثوم ,مفروم
1 ملعقة كبيرة جنزبيل ,طازج ومفروم, أو ملعقة صغيرة جنزبيل بودرة
2 ملعقة كبيرة صوص الباربكيو
1 ملعقة كبيرة صوص الصويا
1 ملعقة كبيرة خل أحمر ,خل عنب
1 ملعقة صغيرة نشا
2/1 ملعقة صغيرة سكر
ملح و فلفل

طريقة الطهى
تقطع شرائح الدجاج السميكة بالعرض إلى شرائح رفيعة ثم تقطع الى قطع متوسطة.يقطع الفلفل الملون والبصل الى مربعات متوسطة .
تسخن ملعقتين زيت فى طاسة صينى على نار عالية. يضاف الفلفل الملون والبصل ويقلب لمدة دقيقة. يرفع من الطاسة.
تضاف قطع الدجاج وتقلب حتى تتحول إلى اللون الذهبى. ترفع من الطاسة.
يضاف الزيت المتبقى ثم يضاف الثوم والجنزبيل ويقلب لمدة عدة ثوانى. يضاف صوص الصويا والباربكيو والخل والسكر وقليل من الملح والفلفل. يقلب حتى تمتزج المكونات.
يذاب النشا فى نصف كوب ماء ثم يضاف الى الطاسة ويقلب باستمرار حتى تتكاثف الصلصة. يضاف الدجاج ويقلب حتى يغطى جيدا بالصلصة. يرفع عن النار ويضاف الفلفل الملون والبصل ويقلب. يقدم فورا.




الدجاج المقلى بالطريقة الخاصة

[المكونات الأساسية دجاج, زبادى, كورن فلايكس
وقت التحضير 20 دقيقة
وقت الطهى 20 دقيقة
الكمية تكفى 4 اشخاص

المقادير 2/1 كجم صدور دجاج ,مخلية, شرائح فيليه
1 بصلة ,صغيرة, مبشورة
1 فص ثوم ,مفروم
1 عبوة زبادي
1 بيضة ,مخفوقة
1 كوب دقيق
2 كوب كورن فلكس
زيت دوار الشمس ,للقلى الغزير
ملح و فلفل

طريقة الطهى
يغسل الدجاج جيدا. توضع شرائح الدجاج مع الزبادى , البصل, الثوم, الملح والفلفل. تغطى وتترك فى التتبيلة طوال الليل.
يدق الكورن فلايكس فى كيس أو فى الهون حتى يصبح مجروش خشن. يوضع فى طبق.
يوضع الدقيق فى طبق والبيض فى وعاء. تغمس شرائح الدجاج فى الدقيق ثم فى البيض ثم فى الكورن فلايكس المجروش.
يسخن الزيت فى طاسة عميقة على نار عالية حتى يقدح. يقلى الدجاج فى زيت غزير حتى يصبح مقرمش ولونه ذهبى. يصفى على ورق مطبخ لأمتصاص الزيت الزائد. تقدم فورا.


و ده رائع يا جماعه لااااااازم تجربوه لانه بيطلع مقرمش و جديد




الدجاج بالثوم والليمون

1 دجاج ,كاملة
5 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2/1 كوب زيت زيتون
3 فصوص ثوم
1 عبوة زبادي
1 ملعقة كبيرة بهارات دجاج
2 ملعقة صغيرة زعتر ,جاف ومطحون
ملح و فلفل

[center]طريقة الطهى
تغسل الدجاجة وتنظف وتقطع الى 4 أرباع .
يخلط الزبادى مع الثوم وعصير الليمون والزيت وخلطة التوابل والملح والفلفل .
تدهن قطع الدجاج بخلطة الزبادى وتوضع فى صينية للفرن . يسكب باقى خلطة الزبادى على الدجاج فى الصينية . تغطى الصينية بورق ألومنيوم .
يسخن الفرن الى درجة حرارة متوسطة ( 180-190 مئويه ) . توضع الصينية فى الفرن .
بعد حوالى 40 دقيقة يرفع الغطاء ويقلب الدجاج وينثر الزعتر على السطح ويعاد للفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج ويحمر السطح . تقدم فورا .


ا[size=29]لدجاج المكسيكى بالباشاميل

المكونات الأساسية صدور دجاج، فلفل، خضروات، بشاميل
وقت التحضير 10 دقيقة
وقت الطهى 40 دقيقة
الكمية تكفى 4 اشخاص

المقادير صدور دجاج
2/1 حبة فلفل أصفر
2/1 حبة فلفل أخضر
2/1 حبة فلفل أحمر
1 بصل , متوسطة
1 حبة طماطم , صغيرة مكعبات
2 حبة كوسة
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة كريستال
3 ملعقة كبيرة زبد
2 ملعقة كبيرة دقيق
3 كوب لبن
ملح و فلفل
فلفل أبيض
طريقة الطهى
تحضير الدجاج و الخضروات
تغسل صدور الدجاج جيدا و تسلق في الماء.
تقطع الكوسة و الفلفل الملون إلى عيدان. يقطع البصل إلى شرائح بالطول ثم كل شريحة إلى نصفين. تفرك شرائح البصل حتى تكون مثل شكل عيدان الكوسة و الفلفل.
يسخن الزيت في طاسة على نار متوسطة ثم يضاف البصل و يقلب حتى يصفر. يضاف الفلفل و يقلب لمدة دقيقتين. تضاف الكوسة و تقلب لمدة دقيقة . ترفع عن النار ثم تضاف الطماطم في الحال و تقلب.
عمل البشاميل و طهي الطبق
تذاب الزبد في إناء متوسط على نار متوسطة. يضاف الدقيق ويقلب استمرار لمدة دقيقة.
يضاف اللبن و يخفق باستمرار حتى يصبح المزيج أملس ثم يضاف الملح والفلفل الابيض ويترك ليغلي (5 دقائق).
يسخن الفرن على درجة 200 مئوية. تدهن صينية للفرن بالزيت و يضاف الدجاج ثم تنثر الخضراوات عليه. يضاف الملح و الفلفل حسب الرغبة.
يسكب البشاميل فوق الدجاج و الخضراوات.
توضع الصينية في الفرن و تترك لمدة 30 دقيقة أو يصبح السطح ذهبي



الدجاج بصلصه الكريمة و الزيتون2
و دي كمان علي ضمانتي


المكونات الأساسية دجاج،زيتون،زبادى
وقت التحضير 15 دقيقة
وقت الطهى 25 دقيقة
الكمية تكفى 4 اشخاص

المقادير 1 دجاج مخلى ,او 500 جرام صدور دجاج مخليه
1 كوب زيتون أخضر ,محشو جزر
1 كوب زبادي
1 حبة بصلة ,حجم متوسط مبشوره
1 ملعقة صغيرة ثوم ,مدقوق
1 ملعقة كبيرة بهارات دجاج
1 ملعقة كبيرة مسطردة
1 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
رشة ملح و فلفل
1 مكعب مرقة دجاج

طريقة الطهى
تغسل الدجاجة وتقطع إلى 8 أجزاء. في حالة صدور الدجاج المخلية يقطع كل صدر إلى 2-3 قطع بالعرض. تقطع كل حبة زيتون إلى نصفين.
فى وعاء صغير يخلط الزبادى و المسطردة وتوابل الدجاج و الدقيق والملح و االفلفل.
يسخن الزيت فى صينية للفرن على نارمتوسطة. يضاف البصل و الثوم و يقلب لمدة دقيقة.
تضاف قطع الدجاج و تحمر حتى يصبح لونها ذهبي .
يضاف خليط الزبادى ويذاب مكعب مرقة جيدا فى كوب ماء و بضاف ويترك ليغلى. وتخفض النار وتترك لمدة 10 دقائق .يمكن إضافة المزيد من الماء عند الحاجة.
يضاف الزيتون و يقلب ثم تقدم.يمكن اضافة القليل من اللوز المحمر للتزيين.

ملحوظة

يمكن أيضا إضافة 1-2 ملعقة كريمة لباني أو قشدة فى نهاية الطهي.

[center][size=29]دجاج روستو

[/size]

1 دجاجة
2 حبة بطاطس ,متوسطة, شرائح
1 حبة فلفل أخضر ,متوسط, مكعبات متوسطة
2 حبة جزر ,شرائح
4/1 كجم فاصوليا خضراء
1 حبة بصلة ,شرائح
1 حبة بصلة ,مفرومة ناعم أو مبشورة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2/1 ملعقة كبيرة مسطردة
1 ملعقة كبيرة سمن بلدي
4 ملعقة كبيرة زيت ذرة كريستال
بقدونس ,مقطف
رشة ملح و فلفل

طريقة الطهى
تغسل الدجاجة جيدا وتتبل بالبصلة المفرومة والملح والفلفل وتوضع فى صينية وتدهن بملعقتين من الزيت.
يسخن الفرن إلى درجة حرارة عالية (210 مئوية) وتوضع الدجاجة وتطهى غير مغطاه لمدة 30 دقيقة. تقلب الدجاجة على جميع الجوانب خلال الطهى و يمكن إضافة قليل من الماء عند الحاجة .
أثناء طهي الدجاجة تسخن ملعقتين زيت في طاسة وتقلب مع كل الخضروات و الملح و الفلفل لمدة 5 دقائق. تضاف الخضروات إلى الصينية بالفرن وتغطى الصينية لمدة 30 دقيقة حتى تنضج الخضروات تماما مع الدجاجة .
فى وعاء صغير يخلط السمن ومعجون الطماطم والمسطردة. تدهن الدجاجة بالخليط وتعاد للفرن لتحمرمن جميع الجوانب. توضع الدجاجة فى منتصف طبق التقديم ويرص الخضار حولها .تزين بالقدونس وتقدم مع أرز أبيض.


كوردون بلو الدجاج



500 كجم صدور دجاج
2 بيضة , مخفوقة
4/1 كجم جبن شيدر , شرائح
زيت ذرة كريستال , للتحمير
2/1 1 كوب دقيق
2/1 1 كوب بقسماط
2 ملعقة كبيرة نشا
8/1 كجم ديك رومى مدخن
ملح و فلفل
طريقة الطهى
تفتح صدور الدجاج بالطول و تفرد و توضع بين قطعتين من ورق البلاستك و تدق حتى تصبح رفيعة. تتبل بالملح و الفلفل.
تفرد كل شريحة دجاج على طبق مسطح. تضاف شريحة جبن على نصف شريحة الدجاج ثم شريحة سالامى ثم شرحة جبن أخرى. يقفل نصف شريحة الدجاج الآخر فوقهم حتى يكون مثل السندويتش و يضغط عليه حتى يتماسك. تكررنفس العملية مع باقي شرائح الدجاج.
يوضع البيض المخفوق فى وعاء. يمزج الدقيق و النشا فى طبق و يوضع البقسماط فى طبق أخر. تمزج كل شريحة دجاج بالدقيق مع الضغط باليد لتلصق جيدا.
يغمر الدجاج فى البيض المخفوق ثم فى البقسماط مع الضغط جيدا باليد. ترص شرائح الدجاج فى طبق بلاستك ثم توضع فى الفريزر لمدة 30 دقيقة.
يسخن الزيت فى طاسة كبيرة لمدة 3-4 دقائق ثم يحمر الدجاج (الكوردون بلو) على الجانبين حتى يصبح ذهبى اللون. تقدم فورا.
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
الخاتم الاسود


avatar

العمر : 49
البلد : حبي لتركيا
العمل : مدرس
تاريخ التسجيل : 08/10/2008

مُساهمةموضوع: رد: شويه وصفات انما ايه ؟؟؟؟مجربه   26th ديسمبر 2008, 10:34 am

ما شاء الله عليكي

أختي الغاليه: ســـاره

فراخ ولحمه ... أمال فين ( أم على )


geek geek geek geek geek



Laughing ههههههههههههههههLaughing

تسلمي على الآكلات دي الي تفتح النفس

تحياتي




( الخاتم الاســــــــود )

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
شمعة المنتدي


avatar

العمر : 37
البلد : في قلب الورد
العمل : معلمه
تاريخ التسجيل : 16/03/2008

مُساهمةموضوع: رد: شويه وصفات انما ايه ؟؟؟؟مجربه   28th ديسمبر 2008, 6:54 am


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ساره


avatar

العمر : 31
البلد : الزقازيق
العمل : معلمه
تاريخ التسجيل : 27/03/2008

مُساهمةموضوع: رد: شويه وصفات انما ايه ؟؟؟؟مجربه   12th يناير 2009, 4:09 pm

هههههههههههههههه ام على  المره القادمه  ههههههههه ميرسى اوى يا الخاتم على مرورك الجميل   اعرفي نفسك من لون عنيكي




       قولى لى اسمك وشوفى هعملك منه ايه        قولى لى اسمك وشوفى هعملك منه ايه  قولى لى اسمك وشوفى هعملك منه ايه  قولى لى اسمك وشوفى هعملك منه ايه


              
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ساره


avatar

العمر : 31
البلد : الزقازيق
العمل : معلمه
تاريخ التسجيل : 27/03/2008

مُساهمةموضوع: رد: شويه وصفات انما ايه ؟؟؟؟مجربه   12th يناير 2009, 4:19 pm

ميرسى يا شمعه على كلامتك الرقيقه       اعرفي نفسك من لون عنيكي




       قولى لى اسمك وشوفى هعملك منه ايه        قولى لى اسمك وشوفى هعملك منه ايه  قولى لى اسمك وشوفى هعملك منه ايه  قولى لى اسمك وشوفى هعملك منه ايه


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
شويه وصفات انما ايه ؟؟؟؟مجربه
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى اللورد الشامل :: الاقـسـام الـمـرأة الـعـربـيـة :: منتدى الـمـطـبـخ والـحـلويـات-
انتقل الى:  
سحابة الكلمات الدلالية