منتدى اللورد الشامل


www.ellord.logu2.com
 
الرئيسيةالتسجيلدخولالمجموعات
شاطر | 
 

 فى برد الشتاء يحلو أبو فروة ( الكستناء )

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
mohsen hassan




العمر: 60
البلد: مصر / مدينة نصر
العمل: محاسب بهيئة دولية
تاريخ التسجيل: 04/04/2010

مُساهمةموضوع: فى برد الشتاء يحلو أبو فروة ( الكستناء )   19/12/10, 07:54 pm

[center] [center][center]ما اجمل ابو فروة فى هذه الأجواء الباردة .. الجميلة




ما أجملَ تَجمعْ الأهل حول الحطب المشتعل .. و ما أدفئ ذلك

و يزيد متعتهمـ بِـ شوي فاكهة الشتاء .. (الكستناء)

فَـ لنتعرف على هذهـ الشجرة وَ فوائدها أكثر ..،






اطلق عليها الناس في الماضي تسمية «شجرة الخير» أو «فاكهة الشتاء» واستخرجوا منها دقيقاً خبزوه واقتاتوا به. وتعرف شجرة الكستناء بعمرها الطويل الذي يتحدى تعاقب الزمن، وثمارها الشهية التي تزيدنا دفئا وحميمية في فصل الشتاء على وجه الخصوص، فثمرتها تقطف في هذا الفصل بالذات، مع العلم ان شجرتها تعمّر حوالي الف سنة وذروة انتاجها تكون بعمر 40 الى 60 سنة.


هذه الميزات إلى جانب فوائدها الصحية الكثيرة.
فهي تحتوي على فيتامينات ومعادن ضرورية لجسم الانسان، نذكر منها توفرها على كميّة كبيرة من الالياف (5 غرامات لكلّ مئة غرام كستناء) وعلى فائض من السكريات (اكثر من 38 غراما لكلّ 100 غرام كستناء) معظمه مكوّن من النشاء. كما تساعد على تخزين البوتاسيوم الضروري للرياضيين وعلى توفير الفيتامينات الاساسية كالفيتاميناتB وE وC بمعدل 25 الى 30 ملغراماً لكل مئة غرام كستناء).

وتعود نشأة الكستناء الى آسيا الصغرى (تركيا حاليا) وإن عرفت قديماً في اوروبا أيضا من خلال الرومان الذين قدّموها الى القارة العجوز، فانتشرت بشكل كبير واصبحت تدخل في مكوّنات العديد من الاطباق والحلويات الشهية.

اما بالنسبة الى طريقة تناولها، فالغالبية تفضّل تذوّقها مشوية في ليالي الشتاء الباردة حين يستمتع الساهرون بتجمعهم حول المدفأة ويتلذذون بتقشيرها وتناول لبها. كما يستعان بالكستناء في تزيين الاطباق الفخمة كالمنسف والديك الرومي مع الارز، فتقدّم إمّا مشوية او مسلوقة حسب رغبة ربّة المنزل. ويمكن كذلك تناول الكستناء نيئة.

ايضاً، تشتهر حلويات عدّة بمكوّناتها الاساسية من الكستناء، ولعلّ مثلجات الكستناء او ما يعرف بالاجنبية بـ Marons Glace هي الاكثر شعبية. وتحضر بعض العائلات حلوى عيد الميلاد Buches de Noel من كريمة الكستناء عوضاً عن الكريمة العادية المصنوعة من الشوكولا.

ولن ننسى حلوى الشوكولاتة مع الكستناء السهلة التحضير والشهيّة التي يعشقها الصغار والكبار على حد سواء.

، . ، . ، . ، . ،

و كذلكـ .."الكستناء غذاء الرياضين"..

بما أن نسبة السكريّات في الكستناء مرتفعة

إذ تساوي ضعف النسبة الموجودة في الموز وبما أنها غنية

بالبروتينات والدهنيات والأملاح المعدنية والفيتامينات

فإن الكستناء تشكل غذاء مهماً للرياضيين بنوع خاص

كل مئة غرام من الكستناء تسمح بتأمين مابين 10&15%

من الوارد اليومي المطلوب من النحاس والمنغنيز والماغنـزيوم هذا

الغنى الذي لا يُستهان به لا يمكن إهماله ولا سيّما في حال الضغط النفسي

و هناك عدد كبير من الخصائص الغذائية للكستناء أثبتت منافعها كوقاية غذائية

من الأمراض القلبية الوعائية cardio-vasculaires

وبعض أنواع السرطان ..

عند قطافها تكون الكستناء غنيّة جداً بالفيتامين " c "

إذ نسبته تصل إلى 50ملغ في كل 100 غ

ثم تتناقص هذه النسبة حتى تصل إلى 30 ملغ تقريبا

أما نسبة البوتاسيوم فهي 600 ملغ

والماغنـزيوم 45 ملغ في كل 100 غرام

كما أنها غنية بالكلسيوم والفيتامين "E"

اثنان ملغ في كل 100 غرام

وبعدد كبير من فيتامينات المجموعة " B "

ولا سيما في ---> B5,B2,B1


[/center]
[/center]
[/center]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
mohsen hassan




العمر: 60
البلد: مصر / مدينة نصر
العمل: محاسب بهيئة دولية
تاريخ التسجيل: 04/04/2010

مُساهمةموضوع: رد: فى برد الشتاء يحلو أبو فروة ( الكستناء )   19/12/10, 08:04 pm

بالمرة بقى طريقة المارون جلاسيه و أبو فروة



أبو فروة والمارون جلاسيه

المقادير

- أبو فروة ( الكمية حسب الرغبة ) .
- ماء يكفي لتغطية أبو فروة تماما + قليل من السكر .
- 2 كوب سكر + 1 كوب ماء + فانيليا .

الطريقة :

يقشر أبو فروة .( يشقق بالسكين شقين بالطول ويشوى قليلا على النار سيصبح سهل التقشير بعد ذلك مع ملاحظة عدم تركه ينضج تماما )
- يوضع الماء المضاف اليه السكر على النار حتى يغلي .
- يضاف اليه أبو فروة و يترك لينضج دون أن يتكسر .
- يصفى جيدا .
- يوضع السكر و الماء و الفانيليا على النار دون أن نقلب السكر , و نتركه على نار هادئة .
- بمجرد أن يتغير لون المحلول السكري , ارفعيه من على النار .
- يغمس أبو فروة مرة واحدة في المحلول السكري , و يترك لمدة 5 ق .
- ينشل من الشراب بواسطة شوكة بحذر حتى لا يتكسر , و يوضع في مصفاة , و يترك في مكان دافئ .
- في اليوم التالي , يسخن الشراب السكري , ثم يغمس أبو فروة فيه , و يترك لمدة 5دقائق
- ينشل بنفس الطريقة السابقة , و يترك حتى يجف تماما .
- ترفع كل حبة بالشوكة بحذر (حتى لا تتكسر) و توضع في برطمان .
- يضاف المحلول السكري الى البرطمان و يغلق جيدا .
و لعمل شيكولاتة بالمارون جلاسيه :
تصب فوقة الشيكولاتة المذابة على حمام مائى (بعد أن يجف ) , ثم ترص الوحدات في ورق بليسيه .

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
الخاتم الاسود




العمر: 46
البلد: حبي لتركيا
العمل: مدرس
تاريخ التسجيل: 08/10/2008

مُساهمةموضوع: رد: فى برد الشتاء يحلو أبو فروة ( الكستناء )   20/12/10, 08:28 am

انت كده بتغمرنا بمواضيعك وكمان تزيد عليه من عطفك وحنيتك
والان هو موسمه وفي تركيا تجده يباع في الحدائق والمنتزهات
وتأخذه ساخنا يطيب لك المذاق
وبالف صحه وهناء ,,,
وتسلم الايادي حبوبي .... cheers
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
mohsen hassan




العمر: 60
البلد: مصر / مدينة نصر
العمل: محاسب بهيئة دولية
تاريخ التسجيل: 04/04/2010

مُساهمةموضوع: رد: فى برد الشتاء يحلو أبو فروة ( الكستناء )   20/12/10, 09:48 am

لو عندك يا حمزة طريقة تانية قولها اصل انا ما أعرفش غير دى أو انى احزها بالسكينة واتركها بالفرن الحار جدا لمدة عشرة دقائق إلى ان تفتح واقشرها واضعها فى الماء والسكر لمدة حوالى ساعتين على النار وبعد كده ارفعها بالشوكة واحدة واحدة واتركها تجف لثانى يوم وبعد ذلك اخد شوية شراب من الباقى واضع عليه كمية من السكر البودرة واضعها ابو فروة فيها وممكن الوانها وهكذا - وطريقة اخرى كنا زمان واحنا صغيرين نضعه على الدفاية اللى بالفحم فى إناء ونتركه ينضج ثم نأكله أمام التليفزيون -
وبعدين اللى اعرفه عن طريقة شرائه ضرورة شراء الثمرة الثقيلة وليس الخفيفة لأن الثقيلة تكون طازة أما الخفيفة فتكون جفت الحبة بداخل الثمرة وخفت وزنها - الكلام ده صح ولا فيه خطأ المفروض يا تركى تقول لنا لأنها احد الحاجات المشهورة بها تركيا
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
الخاتم الاسود




العمر: 46
البلد: حبي لتركيا
العمل: مدرس
تاريخ التسجيل: 08/10/2008

مُساهمةموضوع: رد: فى برد الشتاء يحلو أبو فروة ( الكستناء )   21/12/10, 09:28 am

ههههههههههههه بقول لك ولاكن تدفع كاااام
عندنا في تركيا :
نقطع الفروه من النصف طبعا بالعرض وليس بالطول
ونقسمها الى نصفين
النصف الاعلى مقشره والنصف الاسفل غير مقشر
ونضعه على النار او الفحم مع الاستعانه بصاج حديد ونضع الفروه عليها حتى تنضج
ثم نقشر القشره الخفيفه التي تكون في الاعلى
ومن ثم نقشر الباقي وتكون هذه الطريقه هي الاسهل لتقشير الفروه
او ابو فروه او ( الكستناء )
بس ما نجلس على التلفزيون حتى لا نأكل كثيرا مندمجين مع فلم او غيره ...
اصلا معنديش تلفزيون ههههههههههههههههه
وبالف صحه وهناء
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 

فى برد الشتاء يحلو أبو فروة ( الكستناء )

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى اللورد الشامل ::  :: -
بحـث
 
 

نتائج البحث
 
Rechercher بحث متقدم
المواضيع الأكثر شعبية
جميع ترددات النايل سات الجديدة 2010
شرح مهمة اللبس السوبر ليفل 120
فوائد الجمار (قلب النخيل )
معلومات كامله عن الطوب الآحمر بالصور
طريقة عمل البصل والثوم بودرة بالمنزل
** أغنى أغنياء العالم 2011
شرح ال12 كوست الجداد فى الجوب سنتر
جديد بتاريخ اليوم 2010 العب ميدل اون لاين بدون ربط شبكات حصرياا
الدشداشه السعوديه ملابس رجال
شرح 7 كويستات الجوب سنتر بالصور
المواضيع الأكثر نشاطاً
اعطى لقب للى بعدك
هااام جدااا امضي في الدفتر حضورك يوميااا
لعبة امير واميرة المنتدى عند الرقم 7
سجن المنتدى ...لعبة جنان....
لعبة قطار الموت
اكتب اسم ولد ام بنت لعبة ممتعة
بطاقة تعريف بكل عضو اتفضل علشان نقرب من بعض اكتر ا
تعالو بسوررررررررعه قبل ما يخلص
فن الرسم على السيارات
عمارة اللورد الشاملة ......... لعبة حلوووة اوووى.